Quá trình oxy hóa là một phản ứng hóa học có thể tạo ra các gốc tự do, dẫn đến các phản ứng dây truyền có thể làm hỏng các tế bào trên cơ thể người. Để ngăn ngừa quá trình oxy hóa diễn ra thì cần phải ức chế các phân tử gây ra quá trình oxy hóa. Trong các nghiên cứu mới dây, các nhà khoa học đã tìm ra hoạt chất crocin và axit ascorbic (vitamin C) trong cao quả chi tử, giúp chống oxy hóa hiệu quả.
Tác dụng chống oxy hóa của quả chi tử
Mục tiêu của nghiên cứu này là để mô tả đặc tính chống oxy hóa của các chất chiết xuất ethanol từ trái cây quả chi tử. Trong nghiên cứu người ta đã tìm thấy hoạt chất Crocina trong các loại trái cây của quả chi tử. Đối với thanh lọc crocin, các loại trái cây trong vườn được chiết xuất bằng axeton 50%, sau đó là rửa ete, trao đổi ion và tách bằng HPLC. Tinh khiết crocin có độ tinh khiết> 99,6% có hoạt tính chống oxy hóa ở nồng độ lên đến 40 ppm. Ở 20 ppm hoạt tính chống oxy hóa của crocin có thể so sánh với hoạt tính của BHA.
Đặc tính chống oxy hóa của crocin được đánh giá bằng phương pháp thiocyanate tốt hơn so với phương pháp axit thiobarbituric. Phụ gia giữa gốc axit linoleic và crocin đã được LC-MS phát hiện. Khi crocin phản ứng với oxy trong sự hiện diện của FeSO4, các chất trung gian như monohydroperoxides và dihydroperoxides của crocin được hình thành và phát hiện bởi LC-MS.
Các chất chiết xuất từ quả chi tử cũng cho thấy sức mạnh của các hoạt chất tự nhiên này giúp giảm hoạt động nhặt nitrit, ức chế quá trình oxy hóa axit linoleic, hoạt động giống như superoxide dismutase và hoạt động catalase. Các hoạt động chống oxy hóa của chiết xuất quả chi tử có tương quan cao với các nội dung phenolic và flavonoid.
Bổ sung chế độ ăn uống giúp phòng ngừa quá trình oxy hóa
Ngoài việc sử dụng quả chi tử thường xuyên để chống oxy hóa thì bổ sung chế độ ăn uống với các chất chống oxy hóa như: vitamin A, vitamin C và vitamin E là điều rất cần thiết.
Phương pháp này giúp cân bằng trạng thái oxy hóa, thực vật và động vật duy trì hệ thống phức tạp của các chất chống oxy hóa chồng chéo, chẳng hạn như glutathione và enzyme (ví dụ: catalase và superoxide dismutase). Bổ sung chế độ ăn uống có chứa các chất chống oxy hóa cũng giúp cải thiện sức khỏe và có hiệu quả trong việc ngăn ngừa bệnh tật. Điều này bao gồm bổ sung beta-carotene, vitamin A và vitamin E.
Nghiên cứu này cũng chỉ ra các hoạt chất chiết xuất có nguồn gốc từ trái cây quả chi tử có thể là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tự nhiên tuyệt vời. Hiện nay, người ta đã bào chế thảo dược này dưới dạng cao dược liệu quả chi tử để cung cấp cho các nhà máy sản xuất dược phẩm và thực phẩm chức năng. Phương pháp này được đánh giá cao nhờ tác dụng bảo vệ sức khỏe và làm đẹp cho con người từ chính các thảo dược tự nhiên.
bikipsongkhoe.wordpress.com 